Croissanter er et av de mest dekadente bakverkene i verden, og alle blir betatt av den smørholdige deigen med de mange papirtynne lagene. Det er alle disse lagene som er hemmeligheten bak den perfekte croissanten, og dem får man ved å rulle og folde sammen deig og smør gjentatte ganger. Når croissantene legges i ovnen, skaper vannet og smøret damp som får deigen til å vokse og avsløre de ettertraktede lagene. I stedet for å forme deigen til de klassiske halvmånene, kan du også velge å skjære dem ut i rektangler og fylle dem med sjokolade. Da har du laget Pain au Chocolat, som er en annen fransk delikatesse. <b>Teknikken:</b> Det er viktig å være oppmerksom på temperaturen i deigen og smøret når du arbeider med dem. Smøret må være kaldt nok til ikke å smelte inn i deigen, men varmt nok til å være smidig. Den ideelle temperaturen på smøret er ca. 15 °C, som er midt mellom kjøleskapskaldt og romtemperatur. Det beste miljøet å lage butterdeig i er kjølig og tørt. Det er også viktig å huske å følge anvisningene for hvor mange ganger deigen skal foldes, vendes og rulles. Hvis du gjør det for få ganger, blir ikke deigen flakete, og hvis du gjør det for mange ganger, risikerer du at smøret smelter inn i deigen. Butterdeig er riktig nok komplisert, men det er ikke umulig for en hjemmekokk å mestre den vanskelige kunsten! Les grundig gjennom oppskriften før du setter i gang, slik at du er fortrolig med de mange trinnene, og du vil være godt på vei. Du trenger en kjøkkenmaskin til denne oppskriften