Meksikansk adobo består tradisjonelt av chili, krydderurter og eddik, som gir en krydret, mørk saus. Ingrediensene må tilberedes på høy varme, noe som gjør sauterpannen ideell å benytte til denne retten. I tillegg er den høye kanten på pannen svært praktisk ved tilberedning av retter med saus eller væske. I denne oppskriften kokes kyllinglårene sammen med sausen i en panne, men sausen kan også brukes som marinade hvis du ønsker å grille kyllingen på grillen. Følg oppskriften nedenfor og la smaksløkene bli utfordret på meksikansk maner.
HOVEDINGREDIENSER
- Fjærkre
FOR DENNE OPPSKRIFT ELSKER VI Å BRUKE
Sautepanne m/trehåndtak Signature støpejern
2 769,00 kr.
Ingredienser
SLIK GJØR DU
Ingredienser
Adobo:
- 2 tørkede ancho-chilier (kan erstattes med vanlig fersk chili)
- 2 tørkede guajillo-chilier (kan erstattes med vanlig fersk chili)
- 2 løk
- ½ hvitløk
- 3 store tomater
- ½ dl hvitvinseddik
- 1 ts støtt kanel
- 6 nelliker
- 1 ss oregano
Øvrige ingredienser:
- 4 over- og underlår av kylling
- 1 dl vann
- 1 ss sesamfrø
-
SLIK GJØR DU
-
1La de tørkede chiliene ligge i bløt i kokende vann i ca. 20 minutter.
-
2I mellomtiden deler du løk, hvitløk og tomater i to og legger bitene i en langpanne som settes under grillen i ovnen. Grill råvarene til de har fått god farge. Hvis du bruker fersk chili, kan disse gjerne grilles sammen med løken og tomatene.
-
3Blend de tørkede krydderne sammen med chilien og de grillede grønnsakene til en forholdsvis glatt masse. Smak til med litt hvitvinseddik.
-
4Brun kyllinglårene i en sautepanne i støpejern, og sett til side. Hell adoboen i pannen og kok opp.
-
5Legg deretter kyllinglårene tilbake i pannen og tilsett 1 dl vann. La det småkoke i 20-30 minutter til sausen er litt redusert. Dryss over sesamfrø.
-
6Server kyllingen med varme tortillaer, salsa og syltet løk.
Tips
Hjemmesyltet rødløk med litt kardemomme og chili er et godt motstykke til den tunge adoboen.
