Denne smakfulle oppskriften er opplagt som et vegetarisk innslag i løpet av uken. Hummusen gjør retten kremet og krydret, og den grove pastaen gir en god metthetsfølelse. I tillegg gir kikertenes høye innhold av jern deg masser av energi, som gjør retten perfekt til matpakken. Best av alt; den er enkel og kjapp å lage.
Oppskriften er utviklet i samarbeid med Maria, som står bak nettsiden Vanløse Blues.
HOVEDINGREDIENSER
- Pasta
Ingredienser
SLIK GJØR DU
Ingredienser
- 80 g fullkornspasta
- ½ squash, i skiver
- 100 g cherrytomater
- Olje
- Salt og pepper
- 1 ss pinjekjerner
Hummus:
- 1 boks kikerter, drenert og skylt
- ½ squash, skrellet og i terninger
- 8 soltørkede tomater, i terninger
- 1 sitron, saften av denne
- 2 ss tahini (kan kjøpes i velassorterte supermarkeder)
- 1 ts støtt spisskummen
- 1 ts søt paprika
- ¼ ts røkt paprika
- Salt og pepper
-
SLIK GJØR DU
-
1Sett ovnen på 200 grader
-
2Ha cherrytomatene i et fat og vend dem med olje, salt og pepper
-
3Stek dem i 20 minutter
-
4Kok pastaen som anvist på pakken
-
5Ha alle ingrediensene til hummusen i en foodprosessor
-
6Blend til en jevn og ensartet konsistens
-
7Smak til med salt og pepper
-
8Vend den kokte pastaen med et par skjefuller hummus, squash og bakte tomater
-
9Anrett i en skål og pynt med pinjekjerner
