Denne risottoen er perfekt til sommerens middagsselskaper! Nydelig som en forrett eller som mindre porsjoner med sin kremete og rike konsistens.
HOVEDINGREDIENSER
- Grønnsaker
- Melkeprodukter
- Ris og korn
Ingredienser
SLIK GJØR DU
Ingredienser
- 500 g solsikkefrø
- 125 ml fløte
- 60g nyrevet parmesanost pluss ekstra til servering
- 1/2 stor løk, finhakket
- 2 fedd finhakket hvitløk
- 500 ml kyllingkraft
- 2 ss olivenolje
- Havsalt og nykvernet sort pepper etter smak
- Blanchert asparges til servering
Til spinat-pesto:
- 100 g babyspinat, skylt
- 1 fedd hvitløk
- saft og skall fra 1 sitron
- 2 ss (30 ml) ristede blandede kjerner
- 50 g revet parmesan
- 45 ml olivenolje
- Havsalt og nykvernet sort pepper etter smak
- Tynne skiver parmesan til servering
-
SLIK GJØR DU
-
1Ha alle ingrediensene til pestoen i en blender og kjør til konsistensen er litt grov. Hell blandingen i en krukke og dryss over olivenolje for å unngå at den grønne fargen blir misfarget. Oppbevar den kaldt til den skal brukes. Den holder seg 3-5 dager i kjøleskapet.
-
2Hell solsikkekjernene i en mellomstor gryte og dekk dem med vann. Sett på lokk, kok opp og la det småkoke til de er al dente, ca. 45-55 minutter. Sil kjernene over en stor bolle og behold væsken til senere.
-
3Hell 2,3 dl av væsken fra solsikkefrøene og 2,3 dl kjerner i en blender. Spar resten av kjernene og kast resten av væsken. Tilsett fløte og parmesan og kjør til blandingen er myk.
-
4Varm olivenoljen i en 26 cm Le Creuset buffetgryte på middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek og rør til hvitløken dufter og løken er gjennomsiktig. Tilsett resten av solsikkefrøene og kok til frøene er ristet (ca. 1 minutt). Tilsett buljongen og la det småkoke på middels varme til væsken er nesten helt redusert og kjernene er myke, ca. 15-20 minutter.
-
5Når frøene er møre, tilsetter du blandingen med frø og fløte i risottoen. Rør om til blandingen tykner. Smak til og server med blanchert asparges, ekstra ost og spinat-pesto.
Verktøy for perfeksjon
Flere av våre favorittoppskrifter
Finn alt fra klassiske retter, vakre kaker og eksotiske spesialiteter.
OPPSKRIFT
Caprese-salat med stekt fersken
En vri på den klassiske Caprese-salaten. Denne oppskriften er den ultimate feiringen av sommerens ingredienser med saftige, søte ristede fersken, solmodne tomater og kremet mozzarella.
VI BRUKT
Rektangulært fat Heritage stentøy
OPPSKRIFT
Terter med deilig lime-krem
Hvis du er ute etter en fantastisk enkel sommerdessert som du lett kan tilberede på forhånd, er disse friske tertene det perfekte valget. Når de serveres i minigrytene våre, har de den perfekte størrelsen for å dekke behovet for noe søtt og godt.
VI BRUKT
Minigryte stentøy
