Hvem elsker vel ikke den klassiske, franske retten boeuf bourguignon? Vi tør påstå at vår veganske versjon er minst like god som den originale. Vi har gitt soppen hovedrollen, som gir retten en dyp smak som passer perfekt sammen med rotfruktmosen. Retten egner seg godt til hverdags, men også til et middagsselskap, siden den kan stå og småkoke mens du tilbringer tid med gjestene dine.
Oppskriften er utviklet i samarbeid med Maria, som står bak nettsiden Vanløse Blues.
HOVEDINGREDIENSER
- Grønnsaker
Ingredienser
SLIK GJØR DU
Ingredienser
- 1 kg sopp f.eks. hvit og brun sjampinjong, delt i fire
- 2 gulrøtter, i tynne skiver
- 1 løk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- 2,5 dl rødvin
- 5 dl grønnsaksbuljong
- 2 ss tomatpure
- 2 laurbærblader
- 1 håndfull fersk timian og rosmarin, finhakket
- 1 ts pilerotpulver (eller annen stivelse til jevning av sausen) (kan kjøpes i helsekostbutikker)
- Olivenolje til steking
- Salt og pepper
- Ferske krydderurter, f.eks. timian
Rotfruktmos:
- 1 blomkål, i små buketter
- 3 pastinakker, i små terninger
- 2 persillerøtter, i små terninger
- 2 gulrøtter, i små terninger
- 2 ss Naturli´ smørbar
- ½ dl Naturli´ Soya Cuisine (kan kjøpes i velassorterte supermarkeder)
- Salt
-
SLIK GJØR DU
-
1Tilsett litt vann i en gryte, slik at det dekker bunnen. Varm opp på middels varme
-
2Tilsett grønnsakene i rotfruktmosen og damp dem i ca. 15–20 minutter med lokk på
-
3Når de er møre, tar du dem opp av gryten
-
4Varm opp en støpejernsgryte på middels varme og tilsett olje
-
5Stek løk, gulrøtter og sopp til væsken er fordampet
-
6Tilsett hvitløk og tomatpuré, stek godt og rør jevnlig
-
7Tilsett rødvin og la det koke til det er redusert til halvparten
-
8Vend i krydderurtene og laurbærbladet
-
9Hell i buljongen, kok opp og la det småkoke i 15 minutter
-
10Rør ut pilerotpulveret i en liten mengde vann, rør det inn i sausen og la den tykne
-
11Fisk opp laurbærbladene Smak til sausen med salt og pepper Mos grønnsakene til du har fått ønsket konsistens, tilsett Smørbar og Soya Cuisine Smak til med salt Anrett mosen i dype tallerkener, server sopp bourguignon oppå og pynt med ferske krydderurter
Verktøy for perfeksjon
Flere av våre favorittoppskrifter
Finn alt fra klassiske retter, vakre kaker og eksotiske spesialiteter.
OPPSKRIFT
Breserte short ribs
Breserte short ribs må være noe av den beste kosematen som finnes. I denne oppskriften blir kjøttet tilberedt over flere timer til det er blitt mørt og lekkert.
VI BRUKT
Buffetgryte støpejern
OPPSKRIFT
Kylling i meksikansk adobo-saus
Meksikansk adobo består tradisjonelt av chili, krydderurter og eddik, som gir en krydret, mørk saus. La smaksløkene bli utfordret på meksikansk maner.
VI BRUKT
Sautepanne m/trehåndtak Signature støpejern
OPPSKRIFT
Purre-poteter gratinert med bacon og timian
Purreløk og poteter er en klassisk grønnsakskombinasjon. Bacon er prikken over i-en i denne gratengen, som passer godt som tilbehør til middagen.
VI BRUKT
Minigryte stentøy
OPPSKRIFT
Pommes Lyonnaise
Pommes Lyonnaise passer svært godt som tilbehør til stek eller biff.
VI BRUKT
Stekepanne støpejern
OPPSKRIFT
Confit de canard
Confit de Canard er en klassisk fransk rett og en enkel måte å tilberede and på. Kjøttet er like mykt som smør og skinnet er knasende sprøtt.
VI BRUKT
Rund gryte støpejern
