Opprinnelig var det belgiere som fikk franskmennene til å spise blåskjell, som ble solgt billig langs kysten av Belgia. Selv om det finnes mange måter å gi smak til kokevæsken på, så er den grunnleggende teknikken for å tilberede blåskjell svært enkel. Vår oppskrift inneholder både hvitvin og fløte, som gir en smakfull og velduftende fond.
HOVEDINGREDIENSER
- Fisk og skalldyr
Ingredienser
SLIK GJØR DU
Ingredienser
- ½ dl olivenolje
- 2 sjalottløk, finhakkede
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 dl tørr hvitvin
- 2 dl fløte
- 4 ss smør
- 2 ss estragon, finhakket
- 1 kg ferske blåskjell, rengjorte
- Fersk persille til pynt, finhakket
- Brød, til servering
-
SLIK GJØR DU
-
1Varm opp en støpejernsgryte på middels varme og tilsett olje.
-
2Sauter sjalottløkene til de er myke og tilsett deretter hvitløk. Stek kort
-
3Tilsett vin, fløte, smør og estragon
-
4Tilsett blåskjell, ha lokket på og vent 2 minutter. Rør rundt i blåskjellene, ha lokk på og la dem tilberedes i ytterligere 4 til 6 minutter til de har åpnet seg
-
5Kast de blåskjellene som ikke har åpnet seg
-
6Dryss med persille og server med brød
Før du tilbereder blåskjellene, må du sortere ut alle blåskjell som ikke lukker seg når du banker dem mot kjøkkenbenken. Etter tilberedningen er det en god idé å se igjennom dem på nytt og kaste ut de blåskjellene som ikke har åpnet seg. Kort sagt skal blåskjellene være lukket før tilberedning, og de skal ha åpnet seg etter tilberedning.
Verktøy for perfeksjon
Flere av våre favorittoppskrifter
Finn alt fra klassiske retter, vakre kaker og eksotiske spesialiteter.
OPPSKRIFT
Verdens beste brød
Verdens beste brød er en enkel oppskrift på eltefritt brød. Brødet bakes i en støpejernsgryte, noe som gir en saftig kjerne og sprø skorpe.
VI BRUKT
Rund gryte støpejern
OPPSKRIFT
Blåskjell Provençale
Muslinger a la Provence er en stor smaksopplevelse, som kan nytes til kveldsmaten med et godt stykke brød til.
VI BRUKT
Gryte 3-ply rustfritt stål
OPPSKRIFT
Fisk à la Provence
Det er en oppskrift som snart vil bli en fast del av repertoaret ditt. Retten er sunn, vakker og kan lages med en hvilken som helst fast, hvit fisk.
VI BRUKT
Rund gryte støpejern
OPPSKRIFT
Posjerte ferskener med mandelkrem og Amaretti-kaker
Denne dessert består av møre og aromatiske ferskener som posjeres i ovnen, og som får selskap av kremet mascarpone med smak av mandel og Amaretti-kaker.
VI BRUKT
Minigryte stentøy
