Disse møre lammeskankene nærmest brister av marokkanske smaker. Serveres med flatbrød som et helt måltid.
HOVEDINGREDIENSER
- Kjøtt
Ingredienser
SLIK GJØR DU
Ingredienser
- Olivenolje
- 4 små lammeskank fra frittgående lam, trimmet
- Salt og pepper
- 20 g ferdigkjøpt krydderblanding (marokkansk eller tagine)
- 4 perleløk, skrelt og halvert
- 2 fedd hvitløk, presset
- 1 kanelstang
- 3 ml tørket chili
- 50 g tomatpuré
- 1 x 400 g hele tomater på boks
- 500 ml oksekraft
- Flatbrød eller pitabrød, ristet til servering
- Friske urter som mynte, basilikum og persille til servering
- Pikant yoghurt med agurk, til servering
-
SLIK GJØR DU
-
1Varm opp en støpejernsgryte (24 cm) med en god skvett olivenolje. Kjøttet krydres i mellomtiden. Når gryten er varm nok, surrer du lammeskankene til de er jevnt gylne. Legg dem på en stor tallerken og dryss marokkansk krydder over og litt ekstra olivenolje, og vend dem fram og tilbake til de er helt dekket.
-
2Forvarm ovnen til 160° C. Drypp litt mer olivenolje i gryten. Surr de halverte løkene på middels varme til de er gylne, og tilsett hvitløk, kanel og chili. La det surre i 1 minutt til det dufter godt. Tilsett tomatpuré og kok i 2 minutter. Tilsett tomater på boks og kraft og kok opp. La det koke, og legg lammeskankene med krydder helt ned i væsken.
-
3Legg lokket på gryten og sett den i ovnen i 3-4 timer til kjøttet skiller seg av benet. Sjekk at det er helt nedsenket under tilberedningen for å unngå at kjøttet blir seigt eller tørker ut. Nå kan du servere lammeskankene som de er med ben, eller fjerne bena og la kjøttet hvile i 30 minutter før du strimler det med gafler og legger det tilbake i sausen. Smak sausen til med krydder som allerede har fått ekstra smak under tilberedelsen. Smak til etter behov. Server med flatbrød, friske urter og nylaget agurkyoghurt.
Verktøy for perfeksjon
Flere av våre favorittoppskrifter
Finn alt fra klassiske retter, vakre kaker og eksotiske spesialiteter.
OPPSKRIFT
Svinemørbrad ovnsstekt i gryte med pastinakk, epler og timian
Oppnå en saftig svinemørbrad ved ovnssteking i gryte. Høstens pastinakker og epler og timianen skaper en velbalansert smakskombinasjon med svinekjøttet.
VI BRUKT
Oval gryte støpejern
OPPSKRIFT
Jordskokksuppe
Mangler du gode ideer til høstmiddagen? Du kan med fordel utnytte sesongens råvarer. Vi anbefaler en lun og kraftig jordskokksuppe.
VI BRUKT
Rund gryte støpejern
OPPSKRIFT
Luksus chili con carne med oksebog og grillet avokado
Med sine dype smaksnyanser som forsterkes av sjokolade og langtidstilberedt oksebog, er denne oppskriften perfekt å servere om kvelden når man skal kose deg.
VI BRUKT
Buffetgryte støpejern
OPPSKRIFT
Jegergryte med kylling og sopp
Langtidskoking som smaker. Denne oppskriften på jegergryte er en rett som alle i familien vil sette stor pris på. Server med godt brød og eventuelt en salat.
VI BRUKT
Stekegryte støpejern
OPPSKRIFT
Ossobuco
En klassisk italiensk lokal rett, som stammer fra områdene Piemonte og Lombardia i nord-Italia. Navnet ossobuco henviser til hulrommet, hvor margen sitter.
VI BRUKT
Stekegryte støpejern
