En lekker oksestek som kan forberedes i god tid og settes i kjøleskapet til den er klar til tilberedning. Den perfekte søndagssteken som kan settes på bordet i den ovale Signature-gryten.
HOVEDINGREDIENSER
- Kjøtt
Ingredienser
SLIK GJØR DU
Ingredienser
- 1,2 kg oksemørbrad
- 2 ss vegetabilsk olje
- Salt og pepper
- 200 g pastinakk, skåret i to og skrellet
- 2 neper, delt i kvarte
- 120 g babygulrøtter, skrellede
- 2 rødløk, delt i kvarte
- 200 g søtpoteter, skåret i stykker
- 125 ml rødvin
- 500 ml oksekraft
- 4 kvister rosmarin, pluss ekstra kvister til pynt
-
SLIK GJØR DU
-
1Forvarm ovnen til 180 °C.
-
2Klipp overskytende fett av oksekjøttet, og rull det deretter opp og bind det sammen med en kjøttsnor. Se Hurtigtips nedenfor.
-
3Varm opp en Le Creuset Signature oval støpejernsgryte, og brun det sammenbundne oksekjøttet i litt olje. Ta kjøttet ut av gryten, og krydre godt med salt og pepper.
-
4Brun grønnsakene i porsjoner i samme gryte.
-
5Ta ut grønnsakene, og ha rødvin i pannen. Reduser til vinen er halvert, og tilsett deretter oksebuljong og det brunede, sammenbundne oksekjøttet.
-
6Sett lokket på gryten, og sett den i ovnen i 1 time.
-
7På dette tidspunktet heller du de brunede grønnsakene i gryten sammen med rosmarin. Sett på lokket, og stek i ytterligere 15 minutter.
-
8Hvis kjøttet og grønnsakene ikke er brunet nok på dette tidspunktet, skrur du ovnen opp til 220 °C, tar av lokket og lar det stå i ytterligere 10–15 minutter til det er gyllenbrunt. Fjern oksekjøtt og grønnsaker fra gryten, og dekk med folie for å la kjøttet hvile.
-
9Sett gryten med sausen tilbake på komfyren ved høy varme, og la det koke inn til en tett konsistens (så sausen kleber til og dekker baksiden av en skje). Smak til med krydder, legg kjøttet som har stått til hvile, og grønnsakene tilbake i gryten, pynt med frisk rosmarin og server.
-
10Hurtigtips: Slik binder du kjøttet sammen
-
11Rull først opp det skårne kjøttet. Start på den ene siden, vikle et stykke bomullssnor rundt steken, og bind en fast dobbeltknute.
-
12Trekk snoren ca. 2 cm til side i forhold til knuten, og hold den på plass med tommelfingeren. Vikle snoren rundt om den sammenrullede steken igjen, og sett den godt fast under snoren du holder på plass med tommelfingeren.
-
13Gjenta til hele steken er rullet godt og fast sammen. Bind en god dobbeltknute, og skjær av enden på snoren.
Verktøy for perfeksjon
Flere av våre favorittoppskrifter
Finn alt fra klassiske retter, vakre kaker og eksotiske spesialiteter.
OPPSKRIFT
Dukkah-stekt tunfisk med pesto og creme fraiche
Denne oppskriften er perfekt til sommeren! Dukkah-skorpen har både god smak, tekstur og passer nydelig til den herlige vårløkpestoen. Server gjerne med fritert søtpotet.
VI BRUKT
Kvadratisk grillpanne støpejern
OPPSKRIFT
Hibiskus iste
Denne herlige hibiskus isteen blir like populær gjennom hele sommeren! Den er syrlig og forfriskende, og passer perfekt å servere i våre elegante tekanner når du har gjester. Tilsett en skvett vodka og du har den perfekte te-cocktailen.
VI BRUKT
Tekanne stentøy
OPPSKRIFT
Bucatini all’Amatriciana
Dette er vårt forslag til en klassisk pasta. Bruk hermetiske cherrytomater, for de er både søte og saftige, og gir god tekstur til sausen din.
VI BRUKT
Stekepanne m/trehåndtak Signature støpejern
OPPSKRIFT
Sommersalat med steinfrukter og burrata
Denne salaten er en ny vri på en klassisk Caprese-salat med steinfrukter av beste kvalitet. Når du griller frukten, blir det naturlige sukkeret karamellisert og smaken fremheves.
VI BRUKT
Serveringsbolle Signature stentøy
OPPSKRIFT
Poulet Basquaise
For ekstra smak skjæres kyllingstykkene ikke av beinene. De er tilberedt med baconstrimler, paprika, løk, paprika, frisk aromatisk timian og en tørr hvitvin. En klassisk gryterett fra den baskiske regionen i Frankrike, hvor nabolandet Spania har hatt en kulinarisk innflytelse.
VI BRUKT
Rund gryte støpejern
